CIAMBELLA FERRARESE

Eccomi qua per un'altra ricetta ferrarese, la ciambella, che in dialetto viene chiamata "brazadela". Se venite dalle mie parti e la chiedete con quel nome, tutti sanno di cosa state parlando. Bene, poche chiacchiere e cominciamo con la ricetta. 

CIAMBELLA FERRARESE
Ingredienti (per 2 ciambelle):

150 gr di zucchero
120 gr di burro
3 uova (aromatizzate con buccia di limone e vanillina e lasciate riposare in frigo per una decina di minuti)
375 gr di farina
15 gr di lievito
zucchero in granella

 Lavorare burro e zucchero (attenzione che non devono montare, quindi basta che i 2 ingredienti si amalgamino). Aggiungere le uova in una sola battuta e attendere che si uniscano al burro e zucchero. Solo ora aggiungete la farina e il lievito.

Dividere l'impasto in due parti e dare la classica forma di ciambella

Le ciambelle prima di essere infornate vanno lasciate riposare almeno 10 minuti (è necessario per la cottura). I taglietti che vedete potete farli anche con un coltello. Durante la cottura si appianeranno e permetteranno al dolce di lievitare. Prima di infornare le ciambelle a 180 ° circa pennellate con l'uovo sbattuto e poi ricoprite con zucchero in granella.

Io a volte utilizzo anche le codette arcobaleno visto che le faccio per i miei bambini.

Quando le ciambelle sono ben dorate sono pronte per essere sfornate e mangiate.

Eccezionali per colazione

Come vedete dalla foto, una ciambella l'ho fatta ripiena di marmellata ai mirtilli rossi ma voi potete usare qualsiasi marmellata purchè un pò asprigna. L'ideale sarebbe quella di prugna, ma anche ciliegia o fragole sono perfette. Ciao a tutte e alla prossima....

Con questa ricetta partecipo al Contest di L'Incapace in Cucina

PAMPAPATO FERRARESE

  

Bè visto che sono di Ferrara e ci stiamo avvicinando alle feste di Natale come posso non pubblicare una foto del famoso pampepato? E' il tipico dolce che non può mancare sulla tavola dei ferraresi; un fantastico mix di cioccolato e spezie quali cannella, noci moscate e chiodi di garofano con l'aggiunta di frutta candita come arancio o cedro. Sembra che la ricetta sia stata inventata dalle monache di un convento nel '700 che lo preparavano appunto per i prelati della zona durante il periodo di Natale. Infatti il nome pampepato non è altro che il "Pan del Papa"che porta il nome della persona a cui era destinato. Mia figlia mi ha detto che questa foto non è molto bella da postare ma è anche vero che è l'unica che ho al momento e quindi la pubblico comunque. Vedrò di migliorarmi in futuro. 

PAMPEPATO DI FERRARA (per 2 pampepati circa di 350/400 gr l'uno)

 Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di miele 

100 gr di frutta candita tritata (arancio,cedro)

100 gr di mandorle o nocciole intere e pelate(io metto 50 gr e 50 gr)

100 gr di cacao amaro

spezie q.b. quali cannella, chiodi di garofano, noci moscate

Per la copertura:

100 gr circa di cioccolato fondente di buona qualità

 

Procedimento:

Amalgamare bene tutti gli ingredienti (meglio se con un impastatore) con acqua tiepida. Prendere un pò di impasto e con le mani bagnate dare la caratteristica forma di calotta. Infornare a circa 160/170 gradi per circa 40/45 minuti controllando  che il dolce non bruci. Una volta cotto e raffreddato meglio attendere qualche giorno prima di ricoprirlo con il cioccolato sciolto, ma se avete fretta potete farlo anche subito.