La ricetta che vi posterò è indicata anche per i celiaci poichè è priva di farina.
Quindi ora che Pasqua si avvicina e per casa ci ritroveremo con qualche uova al cioccolato in più, soprattutto chi ha bambini come me, ecco la soluzione per smaltirle.
APPENA USCITA DAL FORNO CON CROSTICINA IN SUPERFICIE
CAPOVOLTA E DECORATA
6 uova divise
125 gr di zucchero a velo (consentito per celiaci)
70 gr di zucchero semolato
190 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente di buona qualità (consentito per celiaci)
Montare benissimo gli albumi con lo zucchero semolato (sono pronti quando il composto è fermo).
I tuorli si montano altrettanto bene con lo zucchero a velo.
(Se avete un solo impastatore date la precedenza agli albumi).
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria, in un unico contenitore, il cioccolato spezzettato e il burro.
Il cioccolato e il burro vanno poi aggiunti ai tuorli facendo attenzione a non smontare il tutto. Quando il composto è ben amalgamato aggiungere in 2 riprese gli albumi.
Infornare a 160° per circa 20 minuti (si creeranno in superficie delle piccole crepature, la famosa crosticina).
La torta tenerina originale di Ferrara va impiattata capovolta, ossia la sua crosticina diventa il suo sotto e non il suo sopra che invece è morbidissimo, quasi cremoso, facilissimo da tagliare (cosa non vera quando la torta si presenta con la crosta) e da decorare con lo zucchero a velo con le apposite mascherine (vedi foto)
Alcuni consigli personali:
lasciate raffreddare completamente la vostra torta prima di capovolgerla,
non cospargetela subito con lo zucchero a velo ma lasciatela asciugare tipo 4/5 ore,
per assaporarla meglio preparatela il giorno prima.
Buon appetito e vedrete come saranno contenti i vostri ospiti!!!
Alla prossima Susi
Con questa ricetta partecipo al contest di http://www.myrecipesideas.com/it/
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